關於慶聲 食品科技專區

慶聲科技擁有30年多年環境模擬的經驗。本業我們以專業的溫濕度環測設備,致力於IT科技產業;跨越30年,因【惜物.愛己.愛地球】的信念,我們將實驗室等級的環控專業,應用到農業科技與食品科技領域中。

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最新消息

Jocha吼呷熟成廚房,來田野間吃頓飯吧!

宜蘭Jocha吼呷,第一間採用全熟成食材的無菜單私廚,嚴選在地食材,主廚親手精製成美味佳餚。來宜蘭,台北人的後花園,不管是噶瑪蘭黑豬、櫻桃鴨、三星蔥、酒香大人味布丁、在地蔬菜…都經過時間熟成,釋放食材原始純粹的美味...more

我們的牛肉熟成不一樣
慶聲微凍技術- 雪藏般溫柔的熟成呵護

慶聲科技擁有30多年環境模擬的經驗。本業我們以專業的溫濕度環測設備,致力於IT科技產業30多年,因「惜物、愛己、愛地球」的信念,將實驗室等級的環控專業,應用到農業科技與食品科技領域中。慶聲給您的是熟成×保鮮的完美投資,「惜物、愛己、愛地球」,減少浪費與永續經營,我們從「KSON Foodtech 熟成機」開始...more

慶聲乾式牛肉熟成冰箱2021年香港國際食品餐飲及酒店設備展資訊

慶聲浸研溫濕度環測超過30餘年,我們跨越傳統晉升食品科技與世界連結。惜物、愛己、愛地球一直是慶聲食品科技理念,在疫情嚴峻的時刻陪伴大家攜手度過難關,在經濟復甦的未來,慶聲熟成設備-香港經銷商將於2021/9/7參加「2021年香港國際食品餐飲及酒店設備展」,讓我們透過這次的與會締造更多元豐富的國際交流,歡迎舊雨新知共襄盛舉、蒞臨參觀。

慶聲微凍技術- 聯合國WIPO聯盟推薦 解決糧食損失的創新科技

慶聲微凍科技 Superchilling,WIPO聯盟推薦 解決糧食損失的創新科技,聯合國機構WIPO論壇將(台灣慶聲科技股份有限公司) 列為微凍科技食物保存解決方案與微凍設備的參考標竿製造廠...more

疫齊挺過 慶聲相伴-快選道美食,溫暖我們的心

疫情的關係,突然間改變了大家的生活方式,逼得大間小間全部的餐廳們,紛紛開啟外帶外送或宅配到府的服務,一開始不見得非常順利,但患難見真情,我們都可以感受到饕客們悶在家裡的急需啊! 於是就算不擅長、缺人手,客戶依然努力的找出能滿足外帶外送甚至低溫宅配的最佳特餐,讓苦於三餐得自煮的遠距上班爸媽們、視訊下的生日會、罪惡餐酒消夜場…都仍然有美食能撫慰人心...more

防疫餐飲外送外帶新商機,雲端廚房、中央廚房可以怎麼做?

慶聲熟成機三大解決方案>>冷凍食材冰點解凍保鮮 / 生鮮食材精密恆溫保鮮 / 解凍&保鮮同步進行,疫情期間為了保持社交距離,降低接觸的機會與時間,餐飲業將餐廳轉換成外帶外送的雲端廚房或是中央廚房,除了要確保外帶外送過程中的冷鏈食安外,還有到客戶端如何與在餐廳品嚐一樣美味外,另外重要的就是廚房食材的保存...點選上方大圖~了解更多

宜蘭第一間熟成海鮮鍋物店-慶聲客戶海鮮熟成應用案例

這間海鮮鍋物不在海邊,卻把大海的味道帶進這一鍋裡。由一鍋淺淺的昆布香氣開始,加了什麼就開始濃縮精華,像魔法一樣煮阿煮的,越吃越空但海味卻越煮越豐富;我們笑說,這湯頭真是精華,從沒喝過海味如此有畫面的鍋物了,抬起頭來看了看櫃檯前的魚兒藝品,這海味香氣與滿足感,真是讓我們覺得,魚群都跟著潮水來了;愛吃海味的朋友們,可別錯過這間店喔...點選上方大圖~了解更多

豬肉冰點保鮮 × 豬肉熟成-慶聲客戶熟成豬肉應用案例

從客戶的熟成菜單中,最近發現豬肉的角色可以說是越來越重要,甚至超過熟成牛肉喔。台灣人真的很愛吃豬肉耶,問了幾個同事,大家日常餐桌上不一定出現牛肉,但豬肉幾乎是餐餐都必備啊;最愛不騷、軟嫩、鮮甜多汁的豬肉,不管是台味便當豬排或豬腳、日式豬排、韓式豬燒肉、西式戰斧豬或豬肉捲、salami發酵香腸等等,好多好多的熟成豬豬美食喔。所以我們這就來做個讓人流口水的美圖整理,看看客戶的經典熟成豬肉餐有些什麼呢...點選上方大圖~了解更多

可可豆發酵氣候可程式模擬

可可的風味會因產地、品種、當地土壤、氣候的差異而有所不同。可可屬錦葵科常綠植物,學名為Theobroma在希臘語中具有「神的食物」寓意,原產地為中南美洲熱帶區域。樹齡屆4年開始開花,花朵生長於樹幹上直徑約3cm,花色有白(紅~黃依品種不同),可可結果率未滿1%。花期原則上一年盛開一次,亦可能會依栽培地氣溫而有所差異。日本地區多種植於沖繩與小笠原島,花期多落於每年5月後開花...點選上方大圖~了解更多

台南晶英酒店-乾熟全鵝三吃 秋季限定套餐

台南晶英酒店-乾熟全鵝三吃 秋季限定套餐

趁著秋高氣爽的天氣,開啟我們的美食之旅,搭著高鐵南下體驗台南晶英酒店全鵝乾式熟成料理的獨特風味,與晶英酒店五星級的服務與呈現。ROBIN’S牛排館,推出「熟成之秋」秋季限定套餐,全鵝以慶聲精密恆溫乾熟成後的最佳比例,搭配主廚精湛的烹調手法,推出相當新穎創新又美味的熟成特餐...點選上方大圖~了解更多


熟成美食案例分享-顛覆味蕾的熟成燒肉

熟成美食案例分享-
顛覆味蕾的熟成燒肉

燒烤店到了每年的中秋節附近通常是人力最忙,食材要準備最豐足的時期,各間名店紛紛打出主力特餐。慶聲的冰鮮恆溫熟成櫃在下半年也大幅增加了詢問度呢! 大家吃過”正港”的熟成燒肉了嗎?熟成能提高食材的軟嫩度、多汁性與濃郁風味,適度的燒烤增加梅納反應後,整個燒肉入口的感受就能大大升級...點選上方大圖~了解更多


從農場到甜點,世界之最的騎士精神-守護著香草夢想的味正琳師傅

從農場到甜點,世界之最的騎士精神
守護著香草夢想的味正琳師傅

香草莢是世界頂級的香料之后,價格居高不下,但除了仰賴天氣變化,種植與發酵都相當具有難度與技術性,只因喜愛香草迷人風味而要投入這樣一條龍的事業,沒有高度興趣與熱情是很難持之以恆的,而我們非常幸運,遇見了台灣香草莢達人[-味正琳先生]...點選上方大圖~了解更多


Thomas Chien Restaurant THOMAS.簡 法式餐廳-慶聲科技食品設備交流會

THOMAS.簡 法式餐廳-慶聲科技食品設備交流會

一走進THOMAS.簡 法式餐廳,不由自主的有一種法式優雅上身。服務人員帶著淺淺的微笑與絕對的優雅自信,餐廳以黑與白詮釋經典又以細節呈現精緻的奢華與熱情。我們還沒坐定就已經能感受出,認真又謙和親切的簡師傅所傳達的法式餐廳精神...點選上方大圖~了解更多


台南晶英酒店-慶聲(KSONFOODTECH)交流會

台南晶英酒店-慶聲(KSONFOODTECH)交流會

這次在台南晶英酒店舉辦的交流會,包含了中餐部、西餐部、酒吧,甚至外場服務人員,人數之多元與完整,讓我們驚呼台南晶英酒店整個體系,真的是對新知識與服務精神都好認真的酒店...點選上方大圖~了解更多


香草莢發酵機發酵香草莢香氣介紹

香草莢發酵機發酵香草莢香氣介紹

慶聲香草莢發酵機是以模擬戶外氣候變化原理來設計的,讓發酵香草莢可以免去大量人力及克服氣候問題。很多人都會問到,透過慶聲香草莢發酵機...點選上方大圖~了解更多


慢慢弄起司坊熟成饗宴-活動紀錄

慢慢弄起司坊熟成饗宴-活動紀錄

在慢慢弄乳酪坊,這個12月天,風有點涼,大家窩在這兒暖暖的,闆娘Isabella約了三五好友,一起來吃吃喝喝,品味熟成饗宴,認識慶聲科技這個新朋友...more