1.什麼是冰點高效保鮮科技？

慶聲用於食品科技的控制核心為可轉換式，是以精密電腦伺服控制冷凍模組，跟一般商用保鮮設備的ON/OFF控制板原理完全不同；於是您能輕鬆使用冰點高效保鮮溫域，或微凍技術範圍。
在2023年，微凍技術( Superchilling )被歐盟法規，認可為介於冷藏和冷凍之間的新型保鮮技術。2020年，慶聲的微凍技術( Superchilling )獲得世界知識產權組織（WIPO）的表彰。因此，我們有信心宣示，慶聲可轉換冰點高效保鮮技術不僅僅是一台商用熟成機或冰箱。它幫助廚師創新美味佳肴，同時確保食品安全和延長新鮮度，從您餐盤上的每一道經典美食開始。

2.為什麼慶聲冰點熟成機能夠熟成生魚片？

1.溫度可以設定到0℃以下
2.精密的溫度波動度(±0.3℃)
3.熟成過程維持在高濕度(85～90%R.H.)
4.特殊設計殺菌模組可有效抑制細菌滋生

3.如何能運用熟成製程，減少食物浪費?

除了一般的熟成應用主要有乾式熟成（將肉品直接暴露在空氣中）和濕式熟成（將肉品真空封裝在袋中），慶聲設備擁有可轉換式的核心科技，夠實現0℃以下可控濕度的熟成；在這樣的低溫條件下進行熟成，不僅能夠提高食材中的胺基酸含量，還能夠延長食物的保鮮期，從而確保食品的安全。慶聲熟成機的壓縮機馬力可以調節低至-6℃，且溫度控制波動度僅為±0.3℃，各式食材能進行冰點或微凍的保鮮應用。

4.想擺放各種不同食材同時間進行熟成可以嗎?

諸多案例看來，魚類(生魚片)與其他肉品類建議不放置同一台設備. 由於魚類熟成時間比較快速, 且會有混味問題(真空包裝可)，因此要進行相關性肉品熟成，可建議:魚類擺一起，豬牛家禽類放置一起；飲品(茶葉、咖啡)採帶包裝熟成，所以可以與肉品一起放置。