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慶聲乾式牛肉熟成冰箱
2021年香港國際食品餐飲及酒店設備展資訊

撰文 kson|13 Aug, 2021

慶聲浸研溫濕度環測超過30餘年，我們跨越傳統晉升食品科技與世界連結。惜物、愛己、愛地球一直是慶聲食品科技理念，在疫情嚴峻的時刻陪伴大家攜手度過難關，在經濟復甦的未來，慶聲熟成設備-香港經銷商將於2021/9/7參加「2021年香港國際食品餐飲及酒店設備展」，讓我們透過這次的與會締造更多元豐富的國際交流，歡迎舊雨新知共襄盛舉、蒞臨參觀。

設備介紹:

乾式牛肉熟成冰箱(肉品熟成專用)

熟成在肉品上是透過肉本身的天然酵素和外在的微生物交互作用，打破肌肉內的結締組織使得肉質變的更軟嫩，提升肉的嫩度(tenderness)、風味(flavor)和多汁性(juciness)的連續性過程，酵素將大而無味的分子變成較小具風味的碎片，這些酵素將蛋白質分解成風味極佳的胺基酸，將肝醣轉變為具有甜味的葡萄糖，在烹煮的過程中，這些香味產物也相互作用，形成新的分子，更進一步增添香味，應用在酒上熟成可以產生新的香氣(醇香)從而增加酒香的複雜性和協調感，一般熟成都是在冷藏的低溫下完成，以避免微生物的侵襲而影響品質。

慶聲30年溫濕度控制經驗 專業研發

全彩觸控微電腦：採用Fuzzy溫控技術，有效演算升降溫能量控制。360度全風冷：通過獨特風場設計將冷氣輸入到箱體內部，使溫度分佈更加均勻，讓製冷更為穩定高效，準確地控制箱內部溫度。

高濕熟成與殺菌技術：獨特的高濕熟成技術更提升肉質，透過紫外線殺菌締除環境中影響肉品的細菌。

展位資訊:

展覽日期:2021/09/07~09
地點:香港會議展覽中心
攤位:五樓E區(711攤位)
香港經銷商-三宅島有限公司[Miyakejima Company Limited]
電話︰(852) 3482-9282
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