Customer case

挑食

身為餐酒館老闆兼大廚的蔡易達,一直以來在餐飲界都戰功顯赫,過去他在五星級飯店上班,被法國大廚魔鬼訓練過,幾年下來,隨手端出的都是精緻討喜的歐陸菜.直到十年前,為了照顧生重病的父親,他才回到太太高雄家鄉,向親友調頭寸開起餐酒館邊照顧爸爸邊賺錢養家,爸爸的胃癌讓他體悟健康的重要,決心走上尋找好食材,真食物的旅程.
一開始他還只追求硺磨料理技術,但隨著遇到愈來愈多農人,也改變了他的人生觀:他遇到小兒麻痺卻跪在地上採收的蒜農、遇到產量不多,卻堅持無毒理念的辛苦小農,他漸漸發現台灣有許多值得留下的好物,都是這些不放棄的人努力而來.
擔心他們撐不下去,他常"先買了再說",餐廳用不完的就四處送人吃,甚至在疫情餐廳沒生意期間,還包下活化附近社區的重責大任,他義務培訓赤山村民來餐廳實習一年,只為了讓他們回去能靠著料理,為小村莊找到活下去的亮點.種種"員外行為"讓負責會計的太太很抓狂,因為先生這脫韁野馬已經讓他們轉盈為虧.
但蔡易達說,農人辛苦的作物,能在他手上得到最好的運用,他能在餐盤上行銷台灣,這是身為一個主廚的驕傲和價值。

Informations
店名: 挑食
網址: 官方臉書
地址: 高雄市前金區中正四路80號
電話: 07 288 5252

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