樂埔町團隊的全新餐飲【直火1954】
進駐空軍三重一村

煥然一新的空軍三重一村，保留了歷史也融入了相當多的現代元素，樸實穩重的原貌，透過繽紛的色彩包裝，有趣了每個轉角與每戶的門前，真的很值得來走走。

隱身在眷村裡的直火1954，以店中店形態打造兩個各異其趣的空間。1F AURA酒吧以記憶中的香氣調酒、創意眷村小食，營造日常客廳氛圍。2F主打現代直火料理，透過炭火與柴火的演繹，賦予食材不同的樣貌。

-直火1954-

官方的介紹: 在眷村傳統美食中融入創意，將牛奶饅頭先蒸後烤，鋪上以辛香料調味的酸菜、酥炸乾蔥絲，以及熟成20天的自製培根，搭配撒上培根碎的酸菜奶油。饅頭入口一面酥香、一面柔軟，口感層次變化、香氣十足，讓人意猶未盡。

踏入直火1954|AURA撲鼻而來是一陣迷人香氣，好奇提問下，原來三重以前是香花種植地，早年這些香花種滿在三重､蘆洲地區河岸,有清香的秀英、野香的茉莉、甜香的黃梔。除了製成花茶，香花也提供給「香水會社」製造成香水的相關產品。…椅子都還沒坐熱，我們已經聽到一段好有意義的歷史故事了，果然是樂埔町團隊，熱情的店長Niki帶我們穿梭歷史與現代，以嗅覺與美食串起人們的回憶，愛聽故事、吃美食，陶醉在微醺的溫暖空間，這裡真的很適合你喔!

1F 是AURA酒吧，而我們將在2F直火1954享用特製套餐，主廚陳柏翰從眷村文化裡尋找靈感，以牛奶饅頭作為開場，搭配酸菜與熟成20天的自製培根，真的非常好吃。類似西餐麵包的概念，先暖暖墊墊肚子，但拉回眷村文化，特別選用細緻的牛奶饅頭，小巧可愛作為西餐擺盤，一面直火烘烤一面感受Q軟彈性，讓我們好驚艷。主廚精選這些食材所做的創作意涵，真的吃了就能明白。

主廚將直火料理與熟成食材完美結合，以細心守火的經驗，打造出香氣濃郁、溫度恰到好處的美味佳餚。都過直火與熟成，讓食材增加香氣與甜度，再透過主廚特調的醬料，為您帶來前所未有的味蕾享受。在直火1954，您能感覺到細緻與溫度，歷史與回憶，我們期待與您共同探索這獨特的用餐旅程，讓餐酒搭配也成為美好回憶的一部分。

在這裡，您可以享受到一系列精選的酒款，不論您偏愛酒精或是無酒精飲品，這裡都能滿足您的需求。店長NIKI擁有豐富的餐酒搭經驗，她會根據每一道菜的獨特特色，巧妙地搭配出令人驚艷的口感饗宴。精心挑選的葡萄酒、氣泡酒或是精釀啤酒，都將為您的用餐體驗增色不少。

精選菜單：「牛奶、酸菜、培根」、「干貝、芭樂、山當歸」、「南非鮑、黑蒜、番茄」、「六白豬、可可、榅桲」、「牛小排、可可、榅桲」、「柑橘、酒粕、味噌」，會依照季節調整菜單，食材的搭配別具創意與巧思。

官方的介紹: 「六白豬、可可、榲桲」 - 選用彰化「花田喜彘」牧場無毒飼養、被譽為夢幻肉品的六白豬，肉質甜美可口，主廚以香料水及鹽水先浸漬後再熟成2天，火烤時反覆刷上香料橙皮醬，使其入味，烤出誘人色澤。一旁是青江菜包覆炭烤過的日本圓茄和青龍椒泥，搭配榲桲與墨西哥辣椒泥，微辣帶有解膩效果，最後淋上屏東可可製成的醬汁，與牙買加綠胡椒的獨特香氣相互映襯。

六白豬料理獲得大家的一致好評，肉質非常軟嫩細緻；豬牛兩道主餐難免讓人比較，大家普遍感覺六白豬比牛小排更讓人驚艷與記憶呢！桌邊簡介與服務人員的熱情招待，令人備感溫暖，上菜時間與說明服務，現場節奏拿捏得很好。

「柑橘、酒粕、味增」-最後一道甜品，以柑橘當主調，述說著秋天轉冬天的意境。小蜜柑、柳橙蛋糕、清酒冰淇淋再搭配萬壽菊鮮奶油，結合柑橘果香與酒香，口感綿密、酸甜搭配完全不甜膩。甜點主體先上桌，再覆蓋上雪花般的蛋白霜與芳香萬壽菊液態氮，妝點的由秋轉冬的意境。是一道滿足味蕾和相機的完美結尾呢！

直火1954

地址：新北市三重區正義南路86巷19號(空軍三重一村)
電話：02 2979 1256
營業時間：
每日12:00-15:00、18:00-22:00
每週三、四公休

訂位資訊：官方網址

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