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SOIL 禾壤餐酒館 Soil · Soul · Society

撰文日期|02 May, 2023

「禾」- 來自農田在無邊的稻浪中起舞
「壤」- 料理的一切源始於土壤
回歸料理的出發點，期許不浮華地做好料理並誠意與人分享。熟稔每種食材的根本性質，因此得以靈活運用並創造出美好的料理純粹風味。

-關於禾壤-

在SOIL 禾壤餐酒館中，您感受的到青峰主廚重視食材純粹風味的絕佳表現。運用巧妙的醬汁搭配，將主食的本質烘托的恰到好處。就像「禾壤」這個名字一樣，從大自然學習，由土壤滋養萬物，讓植物茁壯與展現，更與整個空間裡的人事物變成故事，餐廳裡餐盤上正在上演著、串連著，讓你我也變成主角。這裡的空間氛圍與其他餐廳有點不同，網友們說像是小美術館，每個角落都像藝術展示，而餐點又兼具實力令人驚艷，美味到連離開餐廳依然掛念著禾壤的每項餐點，像中了毒一般。

SOIL 禾壤的青峰主廚保留食材的根本性質，創造出美好的純粹風味，這跟熟成的概念是非常類似的，我們也看到SOIL 禾壤的菜單中，有幾道熟成經典菜色，如: 熟成法式油封鴨腿、熟成花蓮玉里鴨胸、乾式熟成安格斯黑牛PRIME肋眼、乾式熟成安格斯丁骨大牛排，都是饕客們來訪必點的菜色喔!

SOIL 禾壤餐酒館線上菜單

台中的氣候很迷人，快來超高CP值的SOIL 禾壤餐酒館，走進主廚創造的空間氛圍裡享用，不只有高質感超美味的餐點，這感動會讓您很快就預約下次到訪計畫的。

SOIL 禾壤餐酒館
官網 https://www.soil.com.tw/
FB https://www.facebook.com/soilrestaurant
預約專線: 04-24710197
地址：臺中市南屯區精誠路472號

-延伸介紹-

法餐常使用的熟成食材

牛:肋眼、小牛胸線、牛小排，牛舌、牛臉頰、牛肋條、牛尾、牛內臟
豬:豬肉捲、帶骨豬肋排、乳豬
羊: 羊臀肉、法式小羊排、羊肩排、羊膝
鹿:帶骨鹿排、鹿肩肉排
鴨:全鴨、鴨胸、胭脂鴨胸
鵝:全鵝、鵝胸
兔:兔肉
雞:春雞
鴿:乳鴿、胭脂乳鴿
鵪鶉:鵪鶉、胭脂鵪鶉
魚:鱒魚、鱸魚、鮭魚、鰤魚、嘉鱲
甲殼亞門:蝦、角蝦
頭足類:小卷、透抽、章魚
棘皮動物門:海膽
貝類:淡菜、蝸牛
牡蠣:牡蠣、生蠔