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香草莢國際規範標準與專利

香草莢分類等級表整理

作者:江志宏

說明:香草莢與農產品都一樣,會有所謂的分類等級,批發商或是經銷商會依據等級也會有不一樣的價格,其應用也會不一樣,長度夠含水率高的可能就比較適合直接拿來做甜點與料理,比較短比較乾燥或是裂果、斷裂的,就比較適合拿來萃取香草精或是infuse(浸泡),而香草莢規格分類,包含了長度、外觀表面、粗細(直徑)、斑痕、裂痕、軟硬、色澤、含水率、香草醛含量、灰分..等,這些都是影響等級的參數,除了這些規格參數之外,最重要的還是香草莢所呈現香氣,是不是你要的,你要依據自己使用目的(布丁、冰淇淋、蛋糕、甜點、烹飪、調酒、飲料..等),選擇適合的味道,如果所要呈現比較淡雅細緻的味道,可能就不適合選擇奶香或是焦糖香過重的香草莢,反而果香花香比較明顯的香草莢會比較適合,香草莢等級除了國際標準(ISO5561-1)之外,也有國家規範(SNI 01-0010、NYT483-2002)及香草莢銷售業者自訂的分級標準,收集相關香草莢分級標準提供給大家參考。

 

 香草莢分級治具(慶聲科技設計)

ISO5561-1香莢蘭國際標準-第一部分-規格
說明:針對香草莢定義國際分級標準,如:斑痕、色澤、裂果、長度、含水率、香草醛(香蘭素)..等

SNI 01-0010印尼香莢蘭標準
說明:定義印尼香草莢分級標準,如:裂果、長度、直徑、含水率、香草醛(香蘭素)、灰質..等
SNI 01-0010印尼香草莢品質規範及分級

NYT483-2002中國香莢蘭規格標準
說明:規定香莢蘭豆夾分級、長度、香蘭素含量..等,適用於完整香草莢、切段香草莢、香草莢粉

印尼香草莢業者分類:
香草莢業者分級法(印尼香草莢):


馬達加斯加留尼旺島香草莢業者分類1

馬達加斯加留尼旺島香草莢業者分類2:

型錄下載:

香草莢發酵機型錄下載
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