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香草莢專有名詞中、英、日文 對照與簡易說明
撰文日期|22 Oct, 2019
香草(Vanilla)在國際間是十分昂貴的食用香料，尤其在現今強調天然的美食界，身價節節高升。新鮮的小果莢得經過8~9個月成熟，採收下來再經過殺菁、發酵、乾燥及熟成4個階段加工，耗時5到6個月才算完成，非常的繁瑣與勞心勞力。香草莢品質關鍵取決於採收後的加工程序，本篇將每個階段(術語)彙整出中英文對照，並簡述說明其用意，提供香草製程的愛好者一篇值得收集的小知識。
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企業理念
慶聲科技擁有30多年環境模擬的經驗，因【惜物.愛己.愛地球】的信念，我們將實驗室等級的環控專業，應用到農業科技與食品科技領域中。業界首創[香草莢發酵機、多功能可程式溫變發酵機]，更是一個跨農業科技與食品科技的產品；幫助辛勤的農友克服傳統發酵中天氣的限制，讓達人更專精於發酵研究。
