冰釀實驗-不同溫度冰釀風味-東方美人茶

茶葉熟成後冷泡目的：

說明：使用無熟成的東方美人茶茶葉進行不同溫度的冰釀將茶湯萃取，比較不同溫度下最適合冷泡
的溫度。

 

茶葉熟成條件與泡法：

茶葉品種：東方美人茶
水質：五道過濾RO水(EC：0.08、PH5.02)
泡法：茶量：10g、水量：500cc、水粉比依據ISO 3103-1980、玻璃壺冷泡

茶葉熟成：

包裝：密封鋁箔包裝
溫度：常溫

濕度：無設定
天數：無設定

茶湯茶色判定：PANTONE色票比對

茶湯品嚐方式：雪梨杯、香檳杯、超薄水杯、威士忌杯、銅杯

茶湯聞香方式：白瓷聞香法

量測儀器：Timo插入式溫度計、甜度計(ATAGO PAL-1，範圍：0.0～53.0%)、EC導電率計(EZDO 6061)[校正液EC1.41]、PH酸鹼計(EZDO PH6011)[校正液PH7、PH4]

不同溫度冷泡東方美人茶風味品嚐與比較：

熱泡風味：冷泡溫度&時間：8 ±0.3℃ 、15±0.3℃、冰箱9±3℃ 、冷泡時間：24h、水粉比依據ISO 3103-1980：10g/500cc、品嚐溫度：約 24℃

冷泡茶不同茶杯品嚐口感比較：

適合品嚐冷泡東方美人茶的杯子順序：雪梨杯、香檳杯、超薄水杯、威士忌杯、銅杯

結論：

1. 不同溫度下進行茶葉的冷泡冰釀，茶湯的顏色有會不一樣。
2. 在精密恆溫環境下的不同冷泡溫度與冰箱進行比較，東方美人茶在15±0.3℃所泡出來的整體風味是最棒的。
3. 品嚐冰釀的東方美人茶，一樣是15±0.3℃泡出來的茶湯，雪梨杯是最適合品嚐東方美人茶的。

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