Jocha吼呷熟成廚房，來田野間吃頓飯吧!

宜蘭Jocha吼呷，第一間採用全熟成食材的無菜單私廚，嚴選在地食材，主廚親手精製成美味佳餚。來宜蘭，台北人的後花園，不管是噶瑪蘭黑豬、櫻桃鴨、三星蔥、酒香大人味布丁、在地蔬菜…都經過時間熟成，釋放食材原始純粹的美味。

「Jocha吼呷」品牌，是做熟成生火腿起家的喔，在FB粉絲團有線上購物能採購。懂菌種又願意投入時間研究熟成，等待美味，老闆開創出獨門的特殊風味。

”JOCHA(西語)唸作吼呷，師承西班牙古法，技法堅持食材與自然的時間轉化。
我們開設了預約制的無菜單酒食私廚，期待與您分享這份單純卻絕非簡單的快樂魔BR法！”

師承西班牙古法精髓，嚴選台灣黑豬後腿肉，以精密恆溫熟成櫃嚴格控管生火腿熟成製程的品質，工序繁瑣手工慢製，推出健康低鹽完美比例的精品火腿；熟成火腿切片呈現美麗的透亮光澤，微微的養樂多香氣在鼻腔與唇舌間融化開來，很奇特與美味的體驗。亦推薦依時令佐以果乾，自製火腿水果捲，非常適合三五好友相聚品味。

2021年底，11月Jocha吼呷在宜蘭以嚴選食材熟成料理的角度，開了預約制的無菜單酒食私廚，以迷人的稻香燻製噶瑪蘭黑豬與櫻桃鴨，開啟宜蘭的在地風味。在田野間選品，老闆也實際親身親為做到。很用心的老闆提到他們去一家一家宜蘭在地選品的方式，實在可愛~

肉品皆為在地特選版本，我們進多家了農場體驗環境，想像自己是隻豬和鴨，
聽聽農場主人的自豪，對照產品，如果感受牠們很快樂、農場主人很豁達開朗，那就對了...。

冬天將至，我們來到這天已經稍有涼意，店家先特選幾道都非常具有蘭陽在地風情的暖胃菜餚。尤其以熟成生火腿包裹溫泉番茄最令人驚豔，開啟對主廚嚴選蘭陽食材的期待。

熟成百頁豆腐肉汁馬鈴薯塔

這是一道熟成溫沙拉，熟成過的百頁豆腐與馬鈴薯，越嚼越香的食材原味，非常適合慢食體驗的開端。

蘭陽百菇食補湯

採用宜蘭當令盛產菇類，並加入家傳藥酒，老闆表示甘醇潤補，不帶燥熱，溫和的和菇類融合。更經過熟成，湯品更為圓潤順口，是連一般怕菇味與酒氣的人都覺得喜愛的湯品。

三星蔥軟法麵包

老闆調製的蘭陽三星蔥青醬，三星蔥與奶油調和的剛剛好，不辛不嗆更把風味與甜味提升了。

熟成火腿佐溫泉番茄

專業的熟成台灣生火腿佐溫泉番茄口感細膩清甜，果然開胃。您之前可能沒嘗過生火腿，這時候跟老闆聊聊他生火腿的創業故事吧，親切熱情的他們都很願意交流喔。

稻香煙薰精選熟成肉品 [噶瑪蘭黑豬後腿＋櫻桃鴨胸佐三星蔥醬]

Jocha吼呷向附近農民收購稻草，為了讓肉的外皮燻出田野的香甜芬芳，香氣優雅的和肉脂融為一體。他們用迷人的稻香開始施展魔法，稻香總會讓人有濃濃的歸屬感啊，老闆這招可真厲害了，快來乖乖坐定位。噶瑪蘭黑豬後腿可從三分、五分、七分至全熟體驗，三分即不帶血水；店家對肉品嚴謹把關，農場的檢驗非常齊全，操作也非常謹慎，讓饕客安心放心。另外，三星蔥佐醬、兩款風味鹽品、綜合彩椒、自種香草的搭配，讓肉品層次更多樣。類似生魚片的厚切方式，也讓客人感受其巧思。

大人味甜點 [特調風味紅茶+苦焦糖龍舌蘭布丁]

苦甜苦甜苦香苦香，低甜度的大人口味，熟成3天的焦糖羅舌蘭布丁，具有圓潤與特選雞蛋的香氣，果然是充滿低調魅力的手法。

熟成三星蔥醬

熟成廚房嚴選無毒種植的三星蔥，經熟成後保留翠綠與新鮮的濃郁風味。

Jocha吼呷私廚，除了以全熟成的食材，將酒品入菜也是他們的一大特色，私廚的彈性高，有特殊熟成肉品需求的客戶他們也都歡迎提前預約了解，找一天來田間走走，在宜蘭Jocha吼呷私廚慢食一下午，相信是很好的選擇喔!

店家資訊

店名: Jocha吼呷私廚
預約電話: 03-928-8992
地址:宜蘭縣礁溪鄉柴圍路77-5號

FACEBOOK連結
周邊景點: Google map搜尋 “兔子迷宮礁溪浴場”
(Jocha吼呷私廚 離黃明志[玻璃心]MV場景(兔子迷宮礁溪浴場)車程只需要5分鐘)

 

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