台南晶英酒店

慶聲交流會.2020/7/14
熟成目的與應用介紹

這次在台南晶英酒店舉辦的交流會，包含了中餐部、西餐部、酒吧，甚至外場服務人員，人數之多元與完整，讓我們驚呼台南晶英酒店整個體系，真的是對新知識與服務精神都好認真的酒店。

所以我們慶聲講師也就針對各部門，特別設計適合他們了解的多元多樣性的熟成食材經驗，從熟成基本原理和慶聲的客群裡，使用慶聲精密恆溫熟成機如何應用操作的，以深入淺出的讓所有的參與者收穫滿滿，上下兩場分享會分別為20人與60人，課後的交流也是非常踴躍，提問非常廣泛，包含師傅適合如何入門操作、食安問題等等，看的出來師傅們對於這個議題都想當有熱情喔!

※上午場約20人，時間:1.5H

※下午場約60人

因為難得來到台南，講師也分享到他心中的「台南味熟成」，以在地的食材創造熟成的更多可能；熟成能將食材的甜度與香氣提升，可能操作上會有些顛覆過去的傳統流程，但了解新科技新技術，讓料理少些調味，展現更多風味，相信在這場交流會的激盪下，各位主廚們會激發出更棒的料理火花喔。

感謝台南晶英酒店的安排，我們在沉靜內斂的人文書苑氛圍中，感受到非常親切又周到的服務，把「來者是客」的精神發揮的淋漓盡致，這次的交流我們也是受益良多呢!

台南晶英酒店-〖ROBIN'S〗

秋季套餐亮相｜乾式熟成肉風味上桌

2020-09-16 - 2020-11-30 ROBIN'S鐵板燒、牛排館，推出「熟成之秋」秋季限定套餐。

全新烹飪手法演繹食藝，採用「乾式熟成」的精湛工法，讓肉品經由低溫熟成，增添甜味和濃郁口感。道道隱含秋季的意涵與風味，為饕客呈現有別以往的秋豐饗宴！