冰鮮恆溫熟成專區
透過冰鮮熟成技術不只增添肉質美味，也能增加肉品的銷售價格(和牛熟成、和牛火腿熟成熟成、伊比利火腿都適用)
冰鮮恆溫保鮮專區
冰鮮恆溫技術透過±0.3℃精密溫度誤差控制，可應用的領域很廣，如保鮮、解凍、熟成、濃縮、乾燥、生鮮運輸等用途。
可程式發酵/乾燥專區
食品發酵是人類較早接觸的一種化學反應之一，食品發酵應用的在生活中無所不有，如康普茶、釀酒、低鹽培根、發酵香腸...等
Latest News
Jocha吼呷熟成廚房，來田野間吃頓飯吧!
宜蘭Jocha吼呷，第一間採用全熟成食材的無菜單私廚，嚴選在地食材，主廚親手精製成美味佳餚。來宜蘭，台北人的後花園，不管是噶瑪蘭黑豬、櫻桃鴨、三星蔥、酒香大人味布丁、在地蔬菜…都經過時間熟成，釋放食材原始純粹的美味...more
我們的牛肉熟成不一樣
慶聲微凍技術- 雪藏般溫柔的熟成呵護
慶聲科技擁有30多年環境模擬的經驗。本業我們以專業的溫濕度環測設備，致力於IT科技產業30多年，因「惜物、愛己、愛地球」的信念，將實驗室等級的環控專業，應用到農業科技與食品科技領域中。慶聲給您的是熟成×保鮮的完美投資，「惜物、愛己、愛地球」，減少浪費與永續經營，我們從「KSON Foodtech 熟成機」開始...more
慶聲乾式牛肉熟成冰箱-
2021年香港國際食品餐飲及酒店設備展資訊
慶聲浸研溫濕度環測超過30餘年，我們跨越傳統晉升食品科技與世界連結。惜物、愛己、愛地球一直是慶聲食品科技理念，在疫情嚴峻的時刻陪伴大家攜手度過難關，在經濟復甦的未來，慶聲熟成設備-香港經銷商將於2021/9/7參加「2021年香港國際食品餐飲及酒店設備展」，讓我們透過這次的與會締造更多元豐富的國際交流，歡迎舊雨新知共襄盛舉、蒞臨參觀。
慶聲微凍技術- 聯合國WIPO聯盟推薦 解決糧食損失的創新科技
慶聲微凍科技 Superchilling，WIPO聯盟推薦 解決糧食損失的創新科技，聯合國機構WIPO論壇將(台灣慶聲科技股份有限公司) 列為微凍科技食物保存解決方案與微凍設備的參考標竿製造廠...more
疫齊挺過 慶聲相伴-快選道美食，溫暖我們的心
疫情的關係，突然間改變了大家的生活方式，逼得大間小間全部的餐廳們，紛紛開啟外帶外送或宅配到府的服務，一開始不見得非常順利，但患難見真情，我們都可以感受到饕客們悶在家裡的急需啊! 於是就算不擅長、缺人手，客戶依然努力的找出能滿足外帶外送甚至低溫宅配的最佳特餐，讓苦於三餐得自煮的遠距上班爸媽們、視訊下的生日會、罪惡餐酒消夜場…都仍然有美食能撫慰人心...more
防疫餐飲外送外帶新商機,雲端廚房、中央廚房可以怎麼做?
慶聲熟成機三大解決方案>>冷凍食材冰點解凍保鮮 / 生鮮食材精密恆溫保鮮 / 解凍&保鮮同步進行,疫情期間為了保持社交距離，降低接觸的機會與時間，餐飲業將餐廳轉換成外帶外送的雲端廚房或是中央廚房，除了要確保外帶外送過程中的冷鏈食安外，還有到客戶端如何與在餐廳品嚐一樣美味外，另外重要的就是廚房食材的保存...more
宜蘭第一間熟成海鮮鍋物店-慶聲客戶海鮮熟成應用案例
這間海鮮鍋物不在海邊，卻把大海的味道帶進這一鍋裡。由一鍋淺淺的昆布香氣開始，加了什麼就開始濃縮精華，像魔法一樣煮阿煮的，越吃越空但海味卻越煮越豐富；我們笑說，這湯頭真是精華，從沒喝過海味如此有畫面的鍋物了，抬起頭來看了看櫃檯前的魚兒藝品，這海味香氣與滿足感，真是讓我們覺得，魚群都跟著潮水來了；愛吃海味的朋友們，可別錯過這間店喔...more
豬肉冰點保鮮 × 豬肉熟成-慶聲客戶熟成豬肉應用案例
從客戶的熟成菜單中，最近發現豬肉的角色可以說是越來越重要，甚至超過熟成牛肉喔。台灣人真的很愛吃豬肉耶，問了幾個同事，大家日常餐桌上不一定出現牛肉，但豬肉幾乎是餐餐都必備啊；最愛不騷、軟嫩、鮮甜多汁的豬肉，不管是台味便當豬排或豬腳、日式豬排、韓式豬燒肉、西式戰斧豬或豬肉捲、salami發酵香腸等等，好多好多的熟成豬豬美食喔。所以我們這就來做個讓人流口水的美圖整理，看看客戶的經典熟成豬肉餐有些什麼呢! ...more
可可豆發酵氣候可程式模擬
可可的風味會因產地、品種、當地土壤、氣候的差異而有所不同。可可屬錦葵科常綠植物，學名為Theobroma在希臘語中具有「神的食物」寓意，原產地為中南美洲熱帶區域。樹齡屆4年開始開花，花朵生長於樹幹上直徑約3cm，花色有白(紅~黃依品種不同)，可可結果率未滿1%。花期原則上一年盛開一次，亦可能會依栽培地氣溫而有所差異。日本地區多種植於沖繩與小笠原島，花期多落於每年5月後開花...more
台南晶英酒店-乾熟全鵝三吃 秋季限定套餐
趁著秋高氣爽的天氣，開啟我們的美食之旅，搭著高鐵南下體驗台南晶英酒店全鵝乾式熟成料理的獨特風味，與晶英酒店五星級的服務與呈現。ROBIN’S牛排館，推出「熟成之秋」秋季限定套餐，全鵝以慶聲精密恆溫乾熟成後的最佳比例，搭配主廚精湛的烹調手法，推出相當新穎創新又美味的熟成特餐...more
熟成美食案例分享-顛覆味蕾的熟成燒肉
燒烤店到了每年的中秋節附近通常是人力最忙，食材要準備最豐足的時期，各間名店紛紛打出主力特餐。慶聲的冰鮮恆溫熟成櫃在下半年也大幅增加了詢問度呢! 大家吃過”正港”的熟成燒肉了嗎?熟成能提高食材的軟嫩度、多汁性與濃郁風味，適度的燒烤增加梅納反應後，整個燒肉入口的感受就能大大升級...more
從農場到甜點，世界之最的騎士精神
守護著香草夢想的味正琳師傅
香草莢是世界頂級的香料之后，價格居高不下，但除了仰賴天氣變化，種植與發酵都相當具有難度與技術性，只因喜愛香草迷人風味而要投入這樣一條龍的事業，沒有高度興趣與熱情是很難持之以恆的，而我們非常幸運，遇見了台灣香草莢達人[-味正琳先生]...more
Thomas Chien Restaurant THOMAS.簡 法式餐廳-慶聲科技食品設備交流會
一走進THOMAS.簡 法式餐廳，不由自主的有一種法式優雅上身。服務人員帶著淺淺的微笑與絕對的優雅自信，餐廳以黑與白詮釋經典又以細節呈現精緻的奢華與熱情。我們還沒坐定就已經能感受出，認真又謙和親切的簡師傅所傳達的法式餐廳精神...more
台南晶英酒店-慶聲(KSONFOODTECH)交流會
這次在台南晶英酒店舉辦的交流會，包含了中餐部、西餐部、酒吧，甚至外場服務人員，人數之多元與完整，讓我們驚呼台南晶英酒店整個體系，真的是對新知識與服務精神都好認真的酒店...more
香草莢專有名詞中英文對照與簡易說明
香草(Vanilla)在國際間是十分昂貴的食用香料，尤其在現今強調天然的美食界，身價節節高升。新鮮的小果莢得經過8~9個月成熟，採收下來再經過殺菁、發酵、乾燥及熟成4個階段加工，耗時5到6個月才算完成，非常的繁瑣與勞心勞力...more
冰點熟成機‧日經XTREND新聞報導
近年因新科技與新商業模式的出現，食品科技產業也正大幅躍進。每年竟高達646萬噸!看到這數字能連想到「食物耗損」這件事的人大概有多少呢?以這驚人的數字來打個比方，可比喻為全日本國民每天丟掉一碗白飯，如此驚人的耗損程度大概較容易理解，更別說上述的耗損量其實都是還能吃的食品....
慶聲從科技IT走入生物醫學與農業科技產業，結合農業產學專家、工業控制團隊，投入健康與綠能節約概念，並在呈現產品最高的品質、最誠心的服務之餘，也對社會地球盡份責任。