about K.SON
30多年環境模擬專家
多年環境模擬經驗
本業我們以專業的溫濕度環測設備,
致力於IT科技產業,
因【惜物.愛己.愛地球】的信念,
我們將實驗室等級的環控專業 ,
應用到農業科技與食品科技領域中。
食品科技創新
業界首創[香草莢發酵機、
多功能可程式溫變發酵機],
更是一個跨農業科技與食品科技的產品;
幫助辛勤的農友克服傳統發酵中天氣的限制,
讓達人更專精於發酵研究。
不一樣的智慧科技服務
APP智能監視,遠距支援服務
不管短時間離店採買,長時間遠行研討,或跨各分店掌握全省設備狀態,一次在您的智慧型手機上顯示;網路連線允許即時資料收集和分析,使零售商、店主和營運商能夠監控操作溫度、濕度波動。
HACCP數據保存
歷史曲線圖檔格式下載,每分鐘監控數據Excel 報表匯出。
不一樣的冰點熟成機
熟成×保鮮
日本星級主廚實測,大讚保鮮實力
商用級大容量 7天鮮食保證
擺脫三天以上冷藏食材醃漬繁瑣工序
熟成肉鋪商創造設備超高CP值
高濕熟成低損耗
和牛原塊塞好塞滿沒得比
飯店季節特餐,大玩在地熟成食材
多元熟成創新應用玩樂趣
牛豬雞鴨 起司火腿 咖啡茶酒全熟成
創新±0.3℃精密恆溫
比雪室更加恆定 保鮮靜置亦同步做熟成
能控制0℃以下濕度
延長保鮮期 × 熟成增甜並添濃郁風味
食安問題同時考量
擁有SGS生菌數合格認證與
SGS熟成牛肉前後胺基酸檢測報告
智慧科技服務
專利設計 氣溫遽變一樣穩定
APP智能監視,遠距支援服務
業界首創-香草莢發酵機
創造風土與職人風味
內建香草莢五大發酵模式
一機執行五大程序,
殺菁、發酵、固化、乾燥、陳化
獨家熱氣殺菁功能
獨家熱氣殺菁,
免去耗時耗工不一致性的熱水殺菁
殺菁+發酵 自動連續作業
殺菁+發酵一鍵連結輕鬆執行,
並降低發霉機率
加工過程顯示濕度
掌握香草莢乾燥程度
不受下雨、低溫、下雪等氣候影響
香草莢內溫度監測記錄
標配兩組溫度感測棒,
莢內中心溫度實際量測與記錄
App便利掌握發酵現況
手機APP遠端監控發酵機,
運轉狀態與參數
LATEST NEWS
最新技術與知識文章分享
恭喜客戶 榮獲 2024「500盤」美食評鑑
今年的「500盤」晚宴上,來自不同地區的名廚、餐廳經營者與美食專家們齊聚一堂,共同慶祝台灣餐飲的卓越成就。這場年度盛事不僅展示了台灣的美食文化,也再次肯定了「500盤」在台灣餐飲界的重要地位,透過推廣本地優質餐廳,為餐飲產業帶來正面影響,並促進台灣美食在國際舞台上的能見度...
Read more恭喜客戶 榮獲2024米其林指南星級餐廳&入選餐廳
2024年米其林星級餐廳的評選結果揭曉,而我們身為餐飲設備供應商,對於得獎客戶感到無比高興。KSON FOODTECH冰鮮恆溫熟成機被證明是一項絕佳的投資,它結合了熟成和保鮮的完美技術,獲得了餐飲界的賞識。這讓我們更加堅定了「關注食材安全和環境友善」的信念...
Read more冰點鮭魚28天高效保鮮機
慶聲熱衷於食品技術創新與品質,通過我們對“惜物、愛己、愛地球”的承諾,我們展開一系列高價食材的28天保鮮保存實驗計畫,實踐延長貨架期,保鮮、保存、食安、風味與營養。我們努力減少浪費並確保可持續運營。慶聲可轉換冰點高效保鮮技術專為處於零度以下溫度範圍內的肉類和海鮮設計,特別是介於0°C/32°F和產品初始冰點(IFP)之上的溫度範圍...
Read moreバニラが“すごいこと”になる⁉ その可能性に自腹を切って飛び込んだ新規就農者
日本各地でバニラを栽培する人は少しずつ増えつつあるようだが、やはり栽培に適しているのは沖縄のような暖かい地域だろう。沖縄本島から船で約3時間の離島、久米島で有機JAS認定のバニラを育てる高江洲郁世(たかえす・いくよ)さんは、バニラ栽培のために本島からこの地に移り住んだ...
Read more恭喜客戶 榮獲第一屆Tatler Dining Awards TOP20餐廳
台灣首屆Tatler Dining Awards於3/18在台北文華東方酒店隆重舉行,現場匯聚了眾多美食愛好者、知名主廚以及餐飲專業人士,共同見證這場美食盛典的盛大揭幕,並宣布了共44個獎項中的3個主要類別
Read more樂埔町團隊的全新餐飲【直火1954】進駐空軍三重一村
樂埔町團隊的全新餐飲【直火1954】進駐空軍三重一村,煥然一新的空軍三重一村,保留了歷史也融入了相當多的現代元素,樸實穩重的原貌,透過繽紛的色彩包裝,有趣了每個轉角與每戶的門前,真的很值得來走走...
Read more松露保存-延長三倍保鮮期,松露香氣濃郁令人驚艷
這項實驗起源於客戶主廚反饋的效果,原本買熟成機想熟成肉品,卻驚艷發現慶聲冰鮮恆溫熟成機,保鮮松露的效果竟然如此優異! 後來陸續有些主廚對於每週訂購空運來台的松露,時不時遇上抽驗稽查延誤到貨,影響美味菜單的提供著實困擾...
Read more慶聲微凍技術- 聯合國WIPO聯盟推薦 解決糧食損失的創新科技
慶聲微凍科技 Superchilling,WIPO聯盟推薦 解決糧食損失的創新科技,聯合國機構WIPO論壇將(台灣慶聲科技股份有限公司) 列為微凍科技食物保存解決方案與微凍設備的參考標竿製造廠 ...
Read more好評推薦
熟成×保鮮系列
Isabella提到,原本是要直接選用義大利品牌的熟成櫃,但由於好朋友挑食的蔡主廚推薦,所以才跟慶聲聯繫上。一開始先試用然後共同研究,起司熟成櫃溫度環境非常穩定,起司熟成品質真的比以前好很多,所以才選用慶聲熟成櫃。
慢慢弄‧乳酪坊 Man Mano
職牛所有產品都要在(慶聲熟成櫃中)做到最少(20天)以上的熟成!這種技術不是一般冰箱能做到的,我一次進了7條和牛進來熟成,和牛油花豐富經過熟成的轉換,甜度會提拉非常多!重金打造全新牛排新世界,真正專業的牛排館,職牛!
職牛 Zhi Niu
淡水笫一家引進精密恆溫熟成機將牛、羊、豬、雞、魚⋯經過熟成後與龍眼木炭烤的方式來呈現牛排的餐廳-主廚私房菜與義利不窯排餐好吃的秘密🍷🍷(精密恆溫熟成+龍眼木直火碳烤)本餐廳不惜成本就是要賓客們吃到好吃美味又實惠的餐點,真的大大有別於一般用解凍食材、及用煎台、爐台的風味、那滋味是令人感動及讃嘆。
義立不窯 碳烤牛排 窯烤披薩 義式料理
讓大廚都驚豔的熟成設備,身為餐酒館老闆兼大廚,一直以來在餐飲界都戰功顯赫,過去他在五星級飯店上班,被法國大廚魔鬼訓練過,對食材有無限的挑剔,第一次使用慶聲設備熟成食材後告訴我們:33天熟成牛排⋯⋯蘑菇、火腿、起司的風味都在裡面,太棒了。
挑食 Gien Jia
透過精密機械出產國「台灣」所客製生產之可模擬雪室環境的恆溫、恆濕高科技冰點熟成冰箱,嚴謹控制溫度與庫內氣流,營造如雪藏般的絕佳熟成空間,再搭配歷經長時間培育、研發、改良所得,為各種頂級食材(和牛、活締魚類、冰鮮海膽)量身定做之獨特菌種,完成屬於自己專屬口味的熟成品。
拾旬熟成精肉專門店
愛品酒配肉的朋友們大多喜歡生火腿,肉的好壞風味會完全無法遮掩的體現,吃得出地區的風土味、養殖的細心度和豬隻的飲食習慣,說真的...我們也好愛! 為了讓沒有吃生肉習慣的台灣朋友們,能夠更親切的接觸火腿,我們挑戰了熟成火腿的「生與熟的臨界交叉點」,這個臨界點很精心,相信也能讓愛原先生味火腿的朋友們滿意。
吼呷—熟成廚房 Jocha
蘊藏里海精神的日式鍋物店,現流直送的海鮮帶來海洋的豐美,在地當季的食材內藏大地的豐收,這就是豐里海鍋物的服務精神,店家也選用慶聲科技的設備,穩定的溫度與濕度,讓食物熟成與保鮮更容易。
豐里海鍋物
客戶案例
熟成與保鮮應用實績
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