For Health,For Earth

慶聲牛肉乾式熟成機所使用的材質，通過SGS檢測有害物質零檢出

撰文日期|25 Jul, 2019

慶聲科技擁有30年多年環境模擬的經驗。從前，我們以專業的溫濕度環測設備，致力於IT科技產業；跨越30年，因【惜物.愛己.愛地球】的信念，我們將實驗室等級的環控專業，應用到植物工廠與食品科技領域中。我們投入健康與綠能節約概念，並在呈現產品最高的品質、最誠心的服務之餘，也對社會地球盡份責任。

慶聲科技秉持著優良品質與食品安全，冰點牛肉乾式熟成機通過SGS檢測符合日本食品衛生法(第233號)的第一條款第七條與十條進行有害物質檢測:冰點牛肉乾式熟成機內部的爐壁不鏽鋼，與柵盤不鏽鋼檢測結果:有害物質為零檢出。

KSON Foodtech 簡介：

在世界各地每年浪費的食物相當驚人，這是我們驚覺該正視 [惜物] 議題的開始，
食安議題，讓我們更重視食材加工的方式，讓自己更 [愛己] ，
從自己>產業>地球，
我們決定從加入食品科技，放大更多美好與天然的純粹。
這是我們選擇 [愛地球] 的方式。

食品科技系列

核心技術為冰點熟成技術。
●冰點熟成 : 從0℃開始到生物體凍結為止的溫層(約-3℃)，在此溫層進行肉品/海鮮/蔬菜..等食材熟成，過程中並抑止冰晶形成、細胞不受破壞，使食材保持原有鮮度。透過熟成讓肉的酶(酵素)將蛋白質轉換成胺基酸，增加食材的風味，與造成欣口感。
＊適合用於創造新風味，增加甜度的食材。如:牛肉、豬肉、羊肉、鴨肉、生魚片…等等，另外也可做蔬菜熟成及咖啡熟成。

●客戶銷售實績與主商品應用範圍 :

客戶1
日本料理業者推出熟成生魚片套餐 (生魚片甜度與Q度升級)，廣受好評，後續進而將全館生魚片菜單全部改成熟成生魚片。